GAZPACHO de PAPADUT

A continuacion te envio la receta para el gazpacho.

Agregar al vaso de la licuadora los siguientes ingredientes;

Pepino cocombro pelado y troceado 100. grs
Pimiento verde troceado (puede ser rojo) 60. grs
Diente de ajo pelado 5. grs
Cebolla blanca troceada 50. grs
Tomates maduros pelados, despitonados, troceados 850. grs
Vinagre de vino blanco, acidez 6%, o equivalente 1,5 tbsp
Jugo de limon amarillo 1,5 tbsp
Agua, aquafina, volvic, o equivalente 2,0 tbsp
Aceite de Oliva virgen extra 2,5 tbsp
Sal marina, sin aditivos 1,5 tsp

Las cantidades pueden variarse al gusto.

Batir en la licuadora hasta que quede la mezcla suave y homogenea.

Refrigerar y consumir fresco.

Si se desea guardar algun tiempo, esterilizar vertiendo el gazpacho en un frasco de vidrio con tapa, de los de jugo de fruta, con capacidad para un litro, tapar bien, y esterilizar al baño maria subiendo la temperatura del agua, que inicio fria, a 75 grados centigrados, apagar el fogon y esperar 15 segundos antes de retirar en frasco para dejarlo enfriar al medio ambiente sobre un lienzo o papel periodico. El frasco debe colocarse sobre una rejilla reposando en el fondo de la olla, y no directamente sobre el fondo de la olla. El agua del baño maria debe cubrir el frasco hasta el borde de la tapa.

Los tomates se pelan echandolos en agua hirviendo, durante unos segundos y luego se pasan a agua bien fria, lo que permite quitarles la piel muy facilmente.