TRANSCRITA POR RAFAEL LOPEZ

SOPA DE TORTILLA (MEXICANA)
UNA RECETA DE PEDRO BACHMANN, TRANSCRITA POR RAFAEL LOPEZ

Ingredientes:
1 y media cebollas cabezonas picada
6 tomates picados
1 lata y media (600 gr) Pure de Tomate
3 Hojas de laurel
2 Pechugas de pollo
2 Dientes de ajo
1 Puchito de tomillo
2 Cucharadas de aceite de oliva
7 Tortillas de maiz
4 Chiles guajillos secos
3 Cubos Vegetales
2 a 3 Aguacates
1 Limon verde
Comino en polvo
3 a 4 Cubitos de Caldo de Verduras “RICA”

Preliminares:

Olla Numero 1 : “en la que se preparara la sopita de tomate”
En una ollita bien limpiecita, echar 2 cucharadas, de esas de sopa (y por ello llamadas soperas), de aceite de oliva y sofreir la cebolla picada. Luego echar los tomates picados, dos hojas de laurel y la lata y media de tomates y dejar a fuego medio. Y por ahi despues de 10 minuticos echarle tres cubitos de caldo vegetariano o caldo RICA, asi como una cucharadita y media, de esas que se utilizan en UK hacia las 5 pm, de comino en polvo.

Olla Numero 2: “en la que se le dara saborcito al pollito”
En otra ollita bien limpiecita echar media cebolla cabezona y los dientes de ajo y saltear un poco. Luego echar el pollito, la hoja de laurel y el tomillo, saltear un poco y luego cubrir con agua y dejar cocinando por ahi durante 15 a 20 minutos. Sal al gusto (siempre y cuando su gusto corresponda a una teaspoon).

Hornito: “en el que aparecen por primera vez los simpaticos ovalos que le dan el nombre a esta sopita, es decir, las tortillas” Poner las tortillitas a 150 graditos hasta que se sequen y se empiecen a ir como quemandito. Que queden crujientes...

Putting it all together:

Verter colando el liquidito de la olla del pollito en la olla de la sopita de tomate (para los entendidos en materias numericas, la 2 en la 1) y echarle los 4 chiles Guajillos previamente salteaditos. Medir la sal y el sabor del comino.

Desmenuzar el pollo en trozitos no muy pequenyos.

Romper 5 tortillas dentro de la sopa y exprimirle un limon verde. Luego echarle el pollito desmenuzado, cocinar por 5 minutos más.

Servir aparte los dos aguacates cortados en cuadritos, y rallar queso cotija (Quesito al estilo costeño salado) y picar cilantro.

Servir en cocas hondas, y luego en la mesa adicionar el aguacate picado, queso rallado, cilantro fresco picado y crema de leche. Y POS ORALE PA DENTRO!!!