ya q andamos meros machos pos vamos por chilaquiles

receta by Diana Bachmann adaptada por Alejandro, en real time porque estoy preparando chanchada pa esta noche...

Ingredientes para una mexakin lasagna como pa 8 no muy tragones:

1  bolsa de nachos sin sabor, de los mas naturales.

1  lata de salsa verde, 2 si los quieren mas picosos

1.5 libra de tomatillos frescos o un par de latas en su defecto, una no mas si los quieren mas picosos.

2 pechugas de pollo con todito... hueso grrasita y piel.

1 atado de cilantro bien 

1 bolsa de queso mexican que derrita mezclada si tienen el privilegio con un queso de don Raul

1 lata de cottage chese, no del light que diana tiene razon... el cottage light apesta.

1 paquetito de demi creme o leche

2 cubos maggi

Tinto al gusto pa mantener hidratado al cocinero...

A mi me gusta hacer trampa y meterle una bolsa de las de adobo listo pa enchiladas.

una cebolotototota

2 ataditos de cebolla larga (solo si usan tomatillos frescos)

2 zanahorias pa hacer el pollo si quieren.

El pollo:

Olla grande con un cuarto de agua, la cebolototoa en 4, partida.  Las zanahorias, los 2 cubos, la mezcla pa enchiladas, cilantro al gusto y los dos pollos durante un rato, pero creo que no hay q dejarlo cocinar hasta el final sino como a medias asi se termina de cocinar entre el horno... veremos.

Hacia el final se puede sacar la cebolototota y picarla pa meterla en la salsa verde...

Cuando esta listo, se desmecha el pollo se bota el cuero y el hueso en la olla otra vez y si se quiere se deja hervir un rato y enfriar... queda un caldito de pollo pa cocinar elegante.

Si no pos se desmecha el pollo se pone en una coca a parte y se bota el resto menos un poco de caldo p mojr la salsa verde.

La salsa verde:

Si la hacen con latas de tomatillo y salsa verde en lata pues ya esta...

Si no, se pica la cebolla larga se sofrie un tris, tomatillos picados adentro, salsa verde cilantro, mucho cilantro, la cebollototota picadita, una tasa del caldo (eso le da la sal) y a reducir...

Me toco echarle un resto de azucar pa matar el acido de los tomatillos...

Armando:

En un pyrex grande, una capa de nachos, una capa de queso, una capa de pollo desmechado una capa de queso cottage salsa y arranque de nuevo terminando con una capa de salsa...

Si esta muy seco se le hecha crema pero no mucha.

Se mete al horno arriba abajo tapado con papel aluminio pa que no se seque, preguntele a mama a q temperatura porque de eso yo no se, hasta que hierba el liquido en el fondo.

Se deja asi 5 minutos, se destapa si quiere le pone una ultima dosis de queso pa derretir y se deja gratinar en alto...

Pa dentro... 

Acompanyamientos: micheladas (se busca receta) y teqila shaken ( by Santiago Munyoz) 

Un tequila decente, y pa suavizarlo lo pasa por un shaker bien frio antes de servirlo...